Шоколадно-мятный торт

[Uncaria]

Собственно, в воскресенье намечался манчкин, но почти все предательски расползлись, так что сами себе злобные буратины, так как было это:


(извиняюсь, что на советской тарелке)

Привожу рецепт, но с моими комментариями в скобках. Вообще, я бы такой торт сделала кокосовым, да Сашка не любит кокос( а я не в восторге от шоколада на шоколаде. Но получилось вкусно, да.

Шоколадный торт с мятно-сливочным кремом

Корж:

Яйца комнатной температуры — 6 шт. (обязательно свежие, иначе белки не поднимутся как у меня и придётся делать один корж)
Черный шоколад — 120 г (если вам не нравиться насыщенно шоколадный вкус, весь шоколад (и в креме) урезаете пополам)
Сахар — 1/4 стакана (50 г) + 2 ст. л. (25 г)

Крем:

Сливки 35–38 % — 400 мл (у меня пармалат 500мл. все извела)
Сахарная пудра — 3 ст. л. (добавляйте больше, раза в два, как минимум, а то корж не очень сладкий)
Мята, только листья — 3–5 веточек
Мятный шоколад — 100 г
Желатин листовой — 5 шт. (12 г)

Для украшения:

Шоколадная стружка
Листики мяты
(можно и без них. а можно декор в магазе купить и не париться)

Размер формы 28*28*8 см.

Приготовление

Приготовление:

1. Для коржей: Разделить яйца на белки и желтки.
Желтки взбить с 1/4 стакана сахара в течение 5 минут до светлой, пышной массы.
2. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке в режим разморозка.
Взбить миксером на средней скорости остывший шоколад и желтки.
3. Белки взбить до пены и постепенно добавить 2 ст. л. сахара, взбивать до блестящей, гладкой массы. (я всегда добавляю щепотку соли и немного сока лимона)
4. Добавить в желтково-шоколадную массу взбитые белки и аккуратно перемешать лопаточкой. (ооооочень мегааккуратно и медленно)
5. Противень сбрызнуть растительным маслом и застелить бумагой для выпечки. (у меня была круглая форма, вообще у кого что есть на кухне-смотрите сами)
Вылить массу и разровнять.
6. Выпекать в течение 15–18 минут, при 180 гр.
Достать из духовки, перевернуть на бумагу для выпечки, аккуратно (пока корж горячий) снять бумагу, на которой выпекался корж и дать полностью остыть.
7. Разрезать остывший корж так на две равные части, или по размеру разъёмной формы, где будет собираться торт. (2-3 части, или если корж не взошёл, смело оставляйте так, будет а-ля чизкейк)
Коржи убираем на полчаса в холодильник .
8. Займёмся кремом. Листья мяты положить в блендер и измельчить.
9. К листьям мяты добавить 100 мл сливок, взбить.
10. Сливки с мятой процедить через сито, чтобы убрать ненужную нам зелень.(я этого не делала, на результат не повлияло, т.к. блендер очень хорошо всё измельчил)
100 г мятного шоколада растопить на водяной бане или в микроволновке в режиме разморозка.
11. Оставшиеся 300 мл сливок взбить с 3 ст. л. сахарной пудры.
12. Мятные сливки смешать с остывшим мятным шоколадом.
Листовой желатин замочить в холодной воде, минут на 5. (смотрите рецепт на упаковке, на моём время замачивания 10 минут)
13. Вынуть размякший желатин из холодной воды и распустить его в 5 ст. л. тёплой воды. Остудить. И аккуратно влить в мятные сливки, перемешать.
14. Мятные сливки с желатином аккуратно влить во взбитые сливки с сахарной пудрой и осторожно размешать лопаткой. Крем разделить на 2 одинаковые части.(или не разделять, короче как корж себя повёл)
15. В квадратную форму выложить первый слой коржей. Залить одной частью крема.
Поверх крема выложить вторую часть коржей и опять залить оставшимся кремом. Форму убираем в холодильник на ночь. (у меня разъёмная круглая форма для коржей, делала в ней, внутри обложила фальгой.чтобы вынуть удобнее было, можно использовать например контейнер пишевой. внутрь картонку, чтобы легче достать, а с припусками сверху - пищевую плёнку или фольгу. В холодильнике крем схватился за пару-тройку часов, так что можно и не на ночь)
16. Готовый торт нарезаем квадратиками, украшаем шоколадной стружкой, листиками мяты и подаём.

Вообще, пойдёт и корж а-ля бисквит шарлоточный - он у меня гарантированно вкусный) или плотный шоколадный кексовый, короче не суть - как вам нравится. А ещё можно такой крем сделать с чем угодно)

@темы: рецепты

Comments

[WooZoo]

Уууу! Вот это вам было вкусно) эх

[Uncaria]

WooZoo, действительно эх(

[-Пернатая-]

Что такое листовой желатин?) можно вместо него обычный?)

[Uncaria]

-Пернатая-, эм, желатин, но листами. Честно-не знаю, чем конкретно отличается, но растворяется лучше. продаётся там где всякое для выпечки)

[-Пернатая-]

Uncaria, вот ни разу не видела... Поищу)